Recette Sardine , tout sur Recette Sardine

Par Jambalae, le 21/03/2008 à 23:02, dans Recettes

Pour 4 personnes :

Ingrédients pour Tarte fine de sardines au crémeux de chou-fleur

2 boîtes de sardines à l’ancienne « Héritage de Bretagne » Connétable
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 petit chou-fleur
50 g de crème liquide
Une dizaine de tomates cerise jaunes et rouges
½ botte de persil plat

Recette de la Tarte fine de sardines au crémeux de chou-fleur

• Dans une eau bouillante, bien salée, faites cuire la moitié du chou-fleur préalablement lavé à l’eau claire.
• Etalez, sur la plaque du four, les pâtes feuilletées, en 4 fonds de tarte ronds. Piquez-les à l’aide d’une fourchette afin que le feuilletage ne développe pas trop pendant la cuisson.
• Préchauffez le four à 180° (th6).
• Une fois que le chou-fleur est bien cuit. Passez-le à l’eau claire. Egouttez-le bien avant de le mixer au mixer électrique en y incorporant la crème liquide. Remettez le tout dans une casserole à feu doux afin de sécher la purée de chou-fleur. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Une fois que la purée de chou-fleur aura pris de la consistance, étalez-en une fine couche, au centre des pâtes feuilletées. Disposez sur les tartes, les sardines égouttées, les tomates cerise, préalablement lavées et coupées en 2, quelques fleurs de chou-fleur cru et des feuilles de persil plat.
• Arrosez d’un filet de l’huile des sardines et enfournez pendant 15 minutes.

Recette envoyée par Connétable, à partir de sa gamme "Héritage de Bretagne".

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Par Jambalae, le 21/03/2008 à 22:47, dans Recettes

Pour 4 personnes

Ingrédients pour la Sardinade au parfum de Roquefort

• 160 g de sardines à l’ancienne « Héritage de Bretagne » Connétable
• 100 g de roquefort
• 1 branche de céleri
• 5cl de porto blanc
• Sel fin - poivre du moulin

Recette de la Sardinade au parfum de Roquefort

• Egouttez les sardines et placez-les dans le bol du mixer. Lavez et découpez en petits morceaux la branche de céleri et ajoutez-la aux sardines.
• Versez le porto blanc.
• Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin. Puis, mixez l’ensemble à grande vitesse. Lorsque le mélange est fin, ajoutez le roquefort puis réduisez la vitesse et montez, en filet continu, avec l’huile de la boîte.
• Corrigez si besoin, l’assaisonnement en sel et poivre.
• Débarrassez la sardinade dans un bol et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que cette purée prenne une consistance plus solide. Elle pourra se servir sur des tranches de pain de campagne rôties ou en accompagnement d’une très belle salade d’été.

Recette envoyée par Connétable, à partir de sa gamme "Héritage de Bretagne".

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